怎么使臭豆腐很脆

以下是一些使臭豆腐很脆的方法：

控制油温

炸臭豆腐时，油温至关重要。油温要足够高，一般在 170 - 180 摄氏度左右。将臭豆腐放入热油中，能迅速使表面形成酥脆的外壳。

选择合适的豆腐

选用质地较硬、含水量相对较少的臭豆腐。这样的豆腐在炸制过程中不容易吸收过多的油，更容易炸出酥脆的口感。

适当裹粉

可以在臭豆腐表面裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这有助于增加酥脆度。

炸制时间

炸制时间要掌握好，不宜过长或过短。通常炸至表面金黄酥脆，大约 3 - 5 分钟，具体时间根据豆腐大小和油温进行调整。

复炸

初次炸制完成后，捞出沥油。待油温再次升高，将臭豆腐放入复炸 30 秒左右，能让其更加酥脆。

此外，炸好的臭豆腐要及时食用，放置时间过长会导致受潮变软，影响酥脆口感。