什么菜叫佛跳墙

佛跳墙是一道著名的福建菜，属于闽菜系。这道菜以海味和山珍为主料，制作精细，味道鲜美，因其独特的烹饪工艺和丰富的食材而闻名。

佛跳墙的名字来源于一个传说：据说这道菜在清朝时期由福州一位名厨所创，当时一位高僧闻到香味后，禁不住跳墙而出，想要品尝这道菜。因此，这道菜被赋予了“佛跳墙”的美名。

佛跳墙的主要食材包括海参、鲍鱼、鱼翅、花菇、干贝、鸡肉、猪肉等，这些食材经过长时间的高压炖煮，使得各种食材的味道相互渗透，形成独特的鲜美口感。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富，是一道极具福建特色的传统名菜。