以下是关于五星级西餐服务上菜时的做法:
上菜顺序
**严格遵循西餐的上菜顺序,通常依次为开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品。
**上菜时机
**根据客人用餐的进度和节奏上菜。在前一道菜基本用完,桌面清理干净后,再上后续的菜品。
**上菜姿势
**服务员应右手托盘,左手拿服务巾,避免菜品汤汁溅出。从客人的右侧上菜,报出菜名。
**菜品摆放
**新上的菜摆在餐桌的适当位置,不与已上的菜品相互冲突。主菜摆在餐桌的中心位置,配菜围绕主菜摆放。
**细节注意
**确保菜品的温度和外观完好。如果是汤品,要注意汤汁不能溢出。甜品上桌时,要配备相应的餐具。
在整个上菜过程中,服务员要保持礼貌、微笑,关注客人的需求和反应,以提供优质的服务体验。