卤味花生怎么做

卤味花生是一道简单又美味的家常小吃，以下是制作卤味花生的步骤：

材料：

花生米 500克

八角 2-3个

桂皮 1段

香叶 3-4片

生姜 适量

花椒 适量

大料 1-2个

食盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备花生米：将花生米放入清水中浸泡1小时左右，这样可以使花生米更加酥脆。

2. 煮花生米：将浸泡好的花生米放入锅中，加入足够的清水，水量大约没过花生米。放入准备好的八角、桂皮、香叶、生姜、花椒、大料。

3. 调味：根据个人口味，加入适量的食盐、白糖和料酒。白糖的量可以根据个人喜好调整，喜欢甜味可以多加一些。

4. 煮制：大火将水烧开后，转小火慢煮，期间要不断翻动花生米，防止粘锅。煮制时间大约在30分钟到1小时之间，具体时间根据花生米的软硬程度来定。

5. 收汁：当花生米煮到熟透，水分快收干时，开大火将汁收浓。此时需要不断翻动花生米，防止糊锅。

6. 出锅：当汤汁完全收干，花生米表面呈现出光泽且颜色变深时，即可关火。捞出花生米，稍微晾凉后即可食用。

注意事项：

浸泡花生米的时间不宜过长，以免花生米泡软。

煮制过程中要不断翻动花生米，防止粘锅。

根据个人口味调整调料的用量。

卤味花生香气扑鼻，口感酥脆，是一道非常受欢迎的小吃。你可以根据自己的口味调整调料的种类和用量，制作出最适合自己口味的卤味花生。