外婆家西施豆腐的做法:
原料:嫩豆腐、瘦肉末、虾仁、香菇、木耳、笋、葱花、盐、生抽、淀粉。
步骤:
1. 先将嫩豆腐切成小块备用。
2. 把香菇、木耳、笋切成丁,虾仁洗净。
3. 锅中倒油,油热后放入瘦肉末煸炒至变色,再加入香菇丁、木耳丁、笋丁和虾仁翻炒均匀。
4. 加入适量清水,放入豆腐块,轻轻搅拌。
5. 接着加入盐、生抽调味,煮几分钟让豆腐入味。
6. 用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
7. 最后撒上葱花即可出锅。
需要注意的是,在煮豆腐的过程中,动作要轻,以免豆腐破碎。调味时,根据个人口味适量添加调料。这样做出来的西施豆腐,鲜香嫩滑,口感丰富。