猪拐子皮怎么做

以下是关于猪拐子皮的常见做法：

红烧猪拐子皮

材料：猪拐子皮、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、食用油

步骤：

1. 猪拐子皮洗净，放入锅中加料酒和姜片焯水去腥，捞出后刮净皮上的油脂和残余的猪毛，再次洗净切块。

2. 锅中倒油，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪拐子皮翻炒上色。

3. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入老抽、生抽炒匀，倒入适量清水，没过猪拐子皮。

5. 大火烧开后转小火焖煮约 40 - 50 分钟，至猪拐子皮软烂。

6. 最后根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。

凉拌猪拐子皮

材料：猪拐子皮、黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香菜

步骤：

1. 猪拐子皮处理干净后煮熟，切成细条。

2. 黄瓜切丝备用。

3. 将猪拐子皮和黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖拌匀。

4. 最后撒上香菜即可。

猪拐子皮富含胶原蛋白，口感有弹性，不同的做法有不同的风味，可以根据个人喜好选择。