什么是豚骨

豚骨，又称猪骨，是指猪的骨骼，常用于烹饪中，尤其是日本料理中非常常见。在日式拉面、关东煮、炖菜等料理中，豚骨经过长时间炖煮，能够释放出丰富的骨髓和胶原蛋白，使得汤汁呈现出浓郁的色泽和鲜美的口感。

在制作豚骨汤时，通常会选用猪的脊骨、腿骨等部位，经过清洗、焯水、炖煮等工序。炖煮过程中，加入多种调料和食材，如昆布、鲣鱼干、生姜、大蒜等，以增加汤的风味。经过长时间慢火炖煮，豚骨中的营养成分充分溶解到汤中，使得汤色清澈，味道鲜美。

豚骨不仅用于汤底，也可以作为食材直接烹饪，如炖煮、烧烤等。在日本，豚骨料理是一种非常受欢迎的美食。