厨师长只有热菜吗

厨师长并不只有热菜的制作经验。厨师长，也称为厨师长或主厨，通常负责整个厨房的日常运营，包括管理厨房团队、制定菜单、监督菜肴制作等。他们通常对各种菜系都有深入的了解和掌握，包括但不限于：

1. 热菜：这是厨师长最擅长的领域之一，包括各种炒菜、炖菜、烤菜等。

2. 凉菜：如拌菜、冷盘等。

3. 汤类：包括各种汤、羹等。

4. 面点：如包子、饺子、馒头、糕点等。

5. 烧烤：包括烤肉、烤鱼等。

6. 烹饪技巧：如煎、炒、炸、煮、蒸等。