生肉和熟肉，分别是什么意思

生肉和熟肉这两个词在烹饪和食品加工中有特定的含义：

1. 生肉：

指的是未经烹饪处理的肉类，即肉类的原始状态，可能含有细菌和寄生虫。

在食用前需要经过烹饪过程，如煎、炒、烤、煮等，以确保食品安全。

2. 熟肉：

指的是经过烹饪处理，达到安全食用状态的肉类。

熟肉的中心温度通常达到74°C（165°F）或更高，这样可以杀死大部分有害细菌和寄生虫。

熟肉可以直接食用，如熟食店出售的熟食、烤肉、炖肉等。

简而言之，生肉是未烹饪的肉类，而熟肉是经过烹饪处理，适合食用的肉类。在处理和食用肉类时，确保肉类煮熟是非常重要的，以避免食物中毒的风险。