戚风蛋糕中间凹陷的原因可能有以下几点：
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1. 烘烤温度不均：烤箱温度不均匀，导致蛋糕表面先熟，内部后熟，从而形成中间凹陷。
2. 烘烤时间过长：烘烤时间过长，蛋糕内部水分蒸发过多，导致内部收缩形成凹陷。
3. 烤箱预热不足：烤箱没有预热至足够温度，导致蛋糕烘烤不均匀。
4. 面糊搅拌过度：面糊搅拌过度，使得蛋糕结构变得过于紧密，烘烤时收缩严重。
5. 蛋糕模具选择不当：使用底部较薄的模具，或者模具内部不均匀，也会导致蛋糕中间凹陷。
6. 烤箱位置不当：烤箱内层与烤箱壁之间的距离不合适，也可能导致烘烤不均匀。
7. 蛋糕液过少：蛋糕液量过少，导致蛋糕内部结构不牢固，容易形成凹陷。
8. 烤箱门频繁开关：烤箱门频繁开关，导致烤箱内温度波动，影响蛋糕烘烤。
解决方法：
1. 检查烤箱温度：确保烤箱温度准确，预热充分。
2. 控制烘烤时间：根据蛋糕大小和烤箱特点，适当调整烘烤时间。
3. 适度搅拌：搅拌面糊时注意不要过度。
4. 选择合适的模具：使用底部均匀的模具。
5. 控制蛋糕液量：根据配方适量调整蛋糕液量。
6. 避免频繁开关烤箱门：烘烤过程中尽量保持烤箱门关闭。
通过以上方法，可以有效地预防戚风蛋糕中间凹陷的问题。
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