川菜中有哪些名菜和名吃

川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称。以下是一些著名的川菜和名吃：

名菜

1. 宫保鸡丁 鸡肉丁与花生米、干辣椒等一起炒制，口味麻辣鲜香。

2. 麻婆豆腐 以豆腐为主料，辅以牛肉末或猪肉末，辣而不燥，麻而不苦。

3. 水煮鱼 鱼片与大量的辣椒和花椒一起煮制，鱼肉鲜嫩，辣而不腻。

4. 夫妻肺片 以牛肉、牛杂为主料，切片后加上特制的辣椒油等调料。

5. 回锅肉 猪肉切片，先炒后煮，再用豆瓣酱等调料回锅。

6. 夫妻肺片 牛肉和牛杂切片，加入辣椒油、花椒油等调料。

7. 鱼香肉丝 以猪肉丝为主料，加入鱼香调料，口味酸甜辣香。

8. 樟茶鸭 以鸭肉为主料，经过特殊的樟茶熏制，味道独特。

名吃

1. 担担面 以花生酱、辣椒油、花椒油等调料为主，面条筋道，味道香辣。

2. 龙抄手 一种四川特色小吃，类似于馄饨，以猪肉和蔬菜为馅。

3. 酸辣粉 以红薯粉或绿豆粉为主料，加入酸辣调料，口感滑爽。

4. 串串香 以竹签串上各种食材，放入滚烫的辣汤中煮熟，味道鲜美。

5. 火锅 以辣汤为底料，加入各种食材煮熟，是四川最具代表性的美食之一。

这些只是冰山一角，川菜种类繁多，口味丰富，值得细细品味。