食品科学与工程是一门跨学科的专业，主要研究食品的原料、加工、保存、营养、安全以及食品科学与技术的基础理论和技术。以下是食品科学与工程专业的核心内容：
1. 食品原料学：研究食品原料的化学、物理和生物学特性，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
2. 食品化学：研究食品中的化学成分及其变化规律，包括食品的色泽、风味、质地等。
3. 食品微生物学：研究食品中的微生物，包括细菌、真菌、病毒等，以及它们对食品品质和安全的影响。
4. 食品工艺学：研究食品加工的理论和方法，包括食品的加工工艺、设备、质量控制等。
5. 食品工程：研究食品加工过程中的物理、化学和生物过程，以及如何通过工程手段提高食品加工效率和质量。
6. 食品营养学：研究食品的营养价值，以及食品对人体健康的影响。
7. 食品安全与质量控制：研究食品生产、加工、储存和销售过程中的安全问题，以及如何通过质量控制保证食品的安全。
8. 食品添加剂：研究食品添加剂的种类、作用、使用方法和安全性。
9. 食品包装与储运：研究食品包装材料、包装设计、储运条件对食品品质和安全的影响。
10. 食品法规与标准：研究食品相关的法律法规、标准以及如何确保食品符合法规要求。
学习食品科学与工程的学生，将掌握食品科学的基本理论，了解食品生产、加工、储存、销售等环节，具备解决食品相关问题的能力。毕业生可以在食品企业、科研机构、政府部门等领域从事相关工作。
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