八角和肉桂有什么区别

八角和肉桂都是常见的香料，它们在用途和特性上有所不同：

1. 来源：

八角：又称大料，是八角茴香（Illicium verum）的成熟果实，主要产于中国、印度等地。

肉桂：是肉桂树（Cinnamomum cassia）的树皮，主要产于中国、印度、斯里兰卡等地。

2. 外观：

八角：果实呈八角形，干燥后为棕红色，有明显的八个角。

肉桂：树皮干燥后卷曲成筒状或片状，颜色为深棕色。

3. 香气和味道：

八角：香气浓郁，味道甜中带苦，有独特的八角风味，常用于炖肉、炖汤等。

肉桂：香气温暖，味道甜而辛辣，常用于烘焙、调味品等。

4. 用途：

八角：常用于中式烹饪，如炖肉、炖汤、烧烤等。

肉桂：常用于烘焙、甜点、调味品等。

5. 营养成分：

八角：富含挥发油、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等。

肉桂：富含挥发油、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等。

八角和肉桂在来源、外观、香气和味道、用途等方面都有所不同，但都是常见的香料，可以用于烹饪和调味。