去酒店学厨师，从打杂开始到能够独立炒菜的时间因人而异，通常取决于以下几个因素：
1. 个人学习能力：有的人学习速度快，有的人则慢。
2. 师傅的指导：一个好的师傅可以大大加快学习速度。
3. 酒店的培训体系：不同酒店对学徒的培训时间和内容有所不同。
一般来说，以下是一个大致的时间框架：
基础打杂：可能需要1-3个月的时间，主要是熟悉厨房环境、了解厨房流程、学习一些基本的烹饪技巧和食材处理方法。
开始尝试炒菜：在打杂一段时间后，大约3-6个月，学徒可能会开始尝试做一些简单的菜品。
独立炒菜：通常需要1-2年的时间，学徒才能掌握一定的炒菜技巧，并能够独立完成一些中等难度的菜品。
至于学徒的工资，这同样因地区、酒店档次和个人能力而异。以下是一些大致的参考：
一线城市：初级学徒的工资可能在每月2000-4000元人民币左右。
二线城市：可能在每月1500-3000元人民币左右。
三线城市及以下：可能在每月1000-2000元人民币左右。
学徒工资通常不会很高，因为这是为了鼓励学徒努力学习技能。随着技能的提升和工作经验的积累，工资也会逐渐增加。一些酒店可能会提供食宿，这也是一个额外的福利。
