案板和打荷主要都是干啥的

案板和打荷是厨房中的两个不同工种，各自承担着不同的职责：

1. 案板：

案板主要是指负责切菜、洗菜、备菜等工作的人员。

职责包括：

清洗和准备各种蔬菜、肉类、海鲜等食材。

使用刀具进行食材的切割、切片、切丁等加工。

对食材进行适当的预处理，如去皮、去骨、去内脏等。

确保食材新鲜、卫生，为烹饪环节提供便利。

2. 打荷：

打荷是指负责为厨师准备食材、整理工具等工作的助手。

职责包括：

准备烹饪所需的各种调料、配料。

洗涤和整理厨房工具和餐具。

协助厨师完成烹饪过程中的某些辅助工作，如传递食材、搅拌等。

确保厨房环境的整洁与有序。

案板和打荷都是厨房中不可或缺的岗位，各自承担着不同的工作，共同保证烹饪环节的顺利进行。