鸭小肚是什么

鸭小肚，又称鸭肠、鸭肠肚，是鸭子的一个部位，位于鸭子的消化系统中，是连接胃和肠的部分。鸭小肚在烹饪中常常被用来制作各种美食，如火锅、烧烤、串串等。它口感独特，有一定的韧性和嚼劲，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白。

在制作过程中，鸭小肚需要经过清洗、去油、去腥等处理，以确保食品安全和口感。鸭小肚的营养价值较高，含有多种氨基酸和微量元素，具有一定的滋补作用。但食用时应适量，以免摄入过多油脂。