食品检验检测技术要学化学吗

食品检验检测技术是一门涉及多个学科领域的综合性技术，其中化学是不可或缺的基础学科之一。以下是几个原因说明为什么学习化学对食品检验检测技术非常重要：

1. 化学基础知识：食品检验检测需要了解食品中的化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些成分在不同条件下的变化。

2. 分析技术：食品检验检测通常使用化学分析方法，如色谱法、光谱法、滴定法等。这些方法的基础理论都源于化学。

3. 食品安全评估：了解化学可以帮助检测人员评估食品中可能存在的有害物质，如重金属、农药残留、污染物等。

4. 食品添加剂检测：食品添加剂的检测也需要化学知识，比如了解各种添加剂的化学性质和作用。

5. 食品加工与保存：食品加工和保存过程中涉及到的化学反应和物质变化，都需要化学知识来解释和预测。

因此，学习化学对于从事食品检验检测技术的人员来说是非常必要的。当然，除了化学，食品检验检测技术还需要学习生物学、微生物学、食品安全法规等相关知识。