冷榨和物理压榨有什么区别

冷榨和物理压榨是两种常见的食用油提取方法，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 温度控制：

冷榨：指的是在低于100℃的低温条件下进行压榨，这样可以保持油料中活性成分的稳定，减少营养成分的流失。

物理压榨：虽然也强调在物理条件下进行压榨，但并不特指温度。物理压榨主要强调的是不使用化学溶剂，通过机械力压榨油料。

2. 压榨过程：

冷榨：在低温下压榨，这种方法可以最大程度地保留油料的营养价值和风味。

物理压榨：强调的是物理过程，不使用化学溶剂，通过机械压榨来获取油分。

3. 产品特性：

冷榨油：由于低温压榨，产品色泽较浅，营养成分和风味较为完整。

物理压榨油：产品也可能保持较浅的色泽，但具体特性还取决于油料和压榨的具体工艺。

4. 适用范围：

冷榨油：适用于各种油料，如花生、芝麻、核桃等。

物理压榨油：同样适用于各种油料，但更强调的是物理过程，不一定特指低温。

冷榨更强调低温压榨，以保持油料营养成分，而物理压榨更强调物理过程，不使用化学溶剂。在实际应用中，这两种方法都可以用来生产高质量的食用油。