铜锅涮肉用炭好还是燃料

铜锅涮肉使用炭火还是燃料，主要取决于个人口味、方便程度以及环保等因素。

1. 炭火：

优点：炭火能够提供稳定的温度，使得涮肉时火候适中，口感更佳。炭火涮肉有一种独特的香味，很多人认为这种香味能够增加食物的口感。

缺点：炭火需要提前准备，点火、燃烧过程可能需要一定时间。炭火燃烧不完全会产生烟尘，对环境有一定影响。

2. 燃料：

优点：燃料如煤气、天然气等，点火快，使用方便，不需要像炭火那样等待。使用燃料也更加环保，不会产生烟尘。

缺点：燃料的火焰可能不如炭火稳定，温度控制可能不如炭火灵活。另外，燃料涮肉可能缺少了炭火那种独特的香味。

如果追求口感和传统风味，可以选择炭火；如果追求方便和环保，可以选择燃料。当然，也可以根据实际情况和当地条件来选择。