红菜头是什么

红菜头，又称红萝卜、红根、红菜根等，是一种根菜类植物，属于菊科、莴苣属。红菜头原产于地中海沿岸，现广泛分布于世界各地。它的根肉质肥厚，呈红色或紫红色，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

红菜头在烹饪中用途广泛，既可以生食，也可以煮熟后食用。煮熟的红菜头口感脆嫩，味道甜而略带酸味，常用于沙拉、汤品、炖菜等。红菜头还具有一定的药用价值，如具有补血、改善贫血、增强免疫力等功效。

在中国，红菜头也是一种常见的蔬菜，尤其在北方地区较为常见。在市场上，红菜头通常以根茎部分出售，有时也连同叶子一起销售。