营养与食品安全学什么

营养与食品安全学是一门综合性学科，它主要研究食物中的营养素、食品安全问题以及它们对人类健康的影响。以下是营养与食品安全学涉及的主要内容和方向：

1. 营养学基础：

营养素的基本概念：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

食物成分分析：研究食物中的营养成分，包括其含量、吸收利用等。

2. 食品安全：

食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品质量的影响。

食品化学：研究食品中的化学变化，如氧化、腐败等。

食品毒理学：研究食品中可能存在的有毒物质及其对人体健康的危害。

食品法规与标准：研究食品安全法规、标准及其实施。

3. 公共营养：

人群营养状况调查：研究人群的营养状况，如营养缺乏、营养过剩等。

营养教育：普及营养知识，提高公众营养意识。

营养干预：针对特定人群（如儿童、老年人、孕妇等）制定营养干预措施。

4. 临床营养：

营养评估：评估患者的营养状况，制定营养治疗方案。

肠内营养与肠外营养：研究肠内、肠外营养在临床治疗中的应用。

5. 食品加工与保藏：

食品加工技术：研究食品加工过程中的营养损失、污染等问题。

食品保藏技术：研究食品的冷藏、冷冻、干燥、腌制等保藏方法。

6. 营养与疾病：

营养与慢性病：研究营养与心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的关系。

营养与肿瘤：研究营养与肿瘤发生、发展及治疗的关系。

学习营养与食品安全学，有助于提高公众的营养健康水平，保障食品安全，预防和控制疾病，对促进人类健康具有重要意义。