干馏面怎样才不坨

干馏面，也就是炒面，如果不坨，需要注意以下几点：

1. 选择合适的面条：不是所有的面条都适合干炒，宽面条和干面条更适合炒制，因为它们不易坨。

2. 提前浸泡：将面条提前用冷水浸泡，这样可以让面条吸水膨胀，炒制时不易坨。

3. 热锅凉油：先将锅加热至油温适中，然后倒入油，油热后再下面条。

4. 快速翻炒：面条下锅后要快速翻炒，让每根面条都能均匀受热，避免粘锅。

5. 分次下锅：如果面条量较多，不要一次性全部倒入锅中，分次下锅可以避免面条互相粘连。

6. 控制火候：火候不宜过大，以免面条烧焦或炒糊。

7. 调味适时：在面条快炒好的时候再加入调味料，这样调味料可以充分融入面条中，而且不会因为高温而失去风味。

8. 出锅前撒点水：在面条快炒好的时候，可以撒入少量水，这样可以使面条更加松散。

9. 不要过早加盐：过早加盐会使面条吸收水分，容易导致坨。

10. 炒制技巧：可以使用筷子或者炒面铲子快速翻炒，让面条充分散开。

按照以上方法，炒出的干馏面就不会坨，口感也会更加松散可口。