为什么可以用旋光法测定蔗糖水解反应速率常数

旋光法测定蔗糖水解反应速率常数是基于旋光度与溶液中旋光性物质浓度之间的关系。以下是具体原因：

2. 旋光度变化：在蔗糖水解过程中，随着水解反应的进行，溶液中蔗糖的浓度逐渐减少，而葡萄糖和果糖的浓度逐渐增加。由于葡萄糖和果糖的旋光度与蔗糖不同，溶液的旋光度会随之发生变化。

3. 定量分析：旋光度的变化与溶液中旋光性物质的浓度成正比。通过测量旋光度的变化，可以计算出溶液中旋光性物质的浓度变化。

4. 速率常数测定：在旋光法中，通常采用初始速率法来测定反应速率常数。具体操作是，在反应开始时和一段时间后分别测量溶液的旋光度，根据旋光度变化和反应时间，可以计算出反应速率常数。

5. 简便易行：旋光法测定反应速率常数具有操作简便、快速、准确等优点，因此在实验室中广泛应用。

旋光法测定蔗糖水解反应速率常数是基于旋光度与溶液中旋光性物质浓度之间的关系，通过测量旋光度变化来计算反应速率常数。