红豆怎么炸又香又酥

红豆炸得又香又酥，需要掌握一定的技巧。以下是一个简单的炸红豆的做法：

材料：

红豆 500克

糖 适量

面粉 适量

鸡蛋 1个（可选，用于裹粉）

油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 红豆预处理：

将红豆洗净，用清水浸泡几个小时，或者提前一晚浸泡，让红豆吸足水分。

将泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，煮至红豆软烂。可以用搅拌机将煮软的红豆搅拌成泥。

2. 加糖和调味：

将煮好的红豆泥放入一个大碗中，加入适量的糖，搅拌均匀，根据个人口味调整糖量。

3. 裹粉：

取适量红豆泥，用手揉成小球或者喜欢的形状。

如果想要口感更酥脆，可以先将红豆泥裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层鸡蛋液（可选），最后再裹上一层面粉。

4. 炸制：

在锅中加入足够的油，油温升至5成热（约150°C）时，轻轻放入裹好的红豆球。

用中小火慢慢炸至表面金黄，内部熟透。注意火候，避免炸糊。

5. 出锅：

炸好的红豆球捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

6. 冷却：

让炸好的红豆球冷却一会儿，这样口感会更加酥脆。

注意事项：

红豆泥不宜太稀，否则裹粉后容易散开。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的红豆球要尽快食用，否则容易回潮。

按照以上步骤，你可以制作出既香又酥的红豆球。祝你成功！