苹果,萝卜等含水量很高,但切后并无大量水流出,为什么

苹果、萝卜等含水量很高的水果和蔬菜在切开后并不会立即流出大量水分，主要是因为以下几个原因：

1. 细胞壁和细胞膜的作用：植物细胞由细胞壁和细胞膜包围，细胞壁具有坚硬的结构，可以保持细胞形态，而细胞膜则具有选择透过性，可以控制物质的进出。当切开后，细胞受到破坏，细胞膜和细胞壁破裂，但细胞内的水分不会立即流出，因为细胞壁和细胞膜仍然起到一定的阻挡作用。

2. 压力差：植物细胞内部通常存在一定的压力，这种压力称为膨压。膨压可以保持细胞膨胀，使得植物保持硬挺。切开后，细胞结构被破坏，膨压下降，水分会逐渐流出，但由于细胞壁和细胞膜的作用，水分不会立即大量流出。

3. 渗透作用：当细胞切开时，细胞内外的溶质浓度差会导致水分通过渗透作用从细胞内向外移动。但由于细胞壁和细胞膜的阻挡，水分的流出是逐渐的，不会立即大量流出。

4. 毛细现象：在植物细胞中，细胞壁和细胞膜之间存在着毛细管结构，可以促进水分的运输。切开后，毛细管结构被破坏，水分的流出速度会减慢。

苹果、萝卜等含水量高的水果和蔬菜在切开后并不会立即流出大量水分，主要是因为细胞壁、细胞膜、膨压和渗透作用等因素的综合作用。