发芽的绿豆能做米饭吗

发芽的绿豆是可以用来做米饭的，但它的口感和营养会有所不同。

1. 口感：发芽的绿豆米饭口感比较松软，与普通米饭相比，可能会有一些粘性。

2. 营养：发芽的绿豆比未发芽的绿豆含有更多的维生素C、维生素B族和膳食纤维。因此，用发芽的绿豆做的米饭，营养价值更高。

3. 烹饪方法：将发芽的绿豆洗净后，按照普通大米的方法煮熟即可。不过，由于发芽的绿豆体积会膨胀，所以煮饭时可能需要适当增加水量。

4. 注意事项：发芽的绿豆在煮饭前最好先浸泡一段时间，这样可以让米饭更加松软。同时，由于发芽的绿豆比普通大米更容易煮烂，所以煮饭时间可能需要稍长一些。

发芽的绿豆是可以用来做米饭的，而且营养价值更高。不过，如果你更注重口感，可能需要根据个人喜好调整烹饪方法。