山西的面食都有什么呀

山西是中国面食文化的重要发源地之一，有着丰富的面食种类。以下是一些山西特色面食：

1. 刀削面：这是山西最著名的一种面食，面条粗细均匀，口感劲道。

2. 猫耳朵：形状像猫耳朵，是用手工或者机器压制成型，可以搭配各种调料。

3. 剔尖：类似于刀削面，但形状更为细长，口感更加劲道。

4. 抻面：手工抻制而成，面条柔韧，是山西的传统面食之一。

5. 擀面皮：用面粉擀制成皮，可以包馅或者直接煮食。

6. 莜面：用莜麦面制成，口感独特，常用于制作莜面窝窝、莜面鱼等。

7. 刀拨面：用特制的刀拨制而成，形状独特，口感滑爽。

8. 猫眼面：面条细长，形状像猫的眼睛，口感筋道。

9. 油泼面：以热油泼在面条上，味道香辣可口。

10. 山西刀削面：与刀削面类似，但更加注重面团的揉制和煮面的火候。

除了以上这些，山西的面食还有很多其他种类，每一种都有其独特的风味和制作工艺。如果你有机会到山西旅游，不妨亲自品尝这些地道的美味。