食品科学与工程专业是关于什么的

食品科学与工程专业是一门综合性学科，主要研究食品的原料、加工、保藏、运输、销售、消费等环节中的科学原理和技术方法。该专业旨在培养具备食品科学基础理论、食品工程基本知识和技能，能够从事食品生产、品质控制、食品安全、食品研发、食品加工技术改造、食品经营管理等方面工作的复合型人才。

具体来说，食品科学与工程专业包括以下几个主要方面：

1. 食品化学：研究食品中的各种化学成分、作用及其变化规律。

2. 食品微生物学：研究食品中的微生物种类、生理、代谢及其对食品品质的影响。

3. 食品生物化学：研究食品中的生物化学过程及其调控机制。

4. 食品工程：研究食品的加工、保藏、包装、运输等工程技术。

5. 食品营养学：研究食品的营养价值、营养成分的消化吸收、营养与健康的关系等。

6. 食品安全与质量控制：研究食品在生产、加工、流通、消费等环节中的安全问题和质量控制方法。

7. 食品添加剂：研究食品添加剂的种类、作用、安全性及使用规范。

通过学习这些课程，学生可以掌握食品科学的基本理论和实验技能，为今后从事食品行业相关工作打下坚实的基础。