什么泡打片

泡打片，又称为发酵粉或发酵剂，是一种化学发酵剂，主要用于烘焙食品中。它能在加热过程中释放二氧化碳气体，使面团膨胀，从而制作出松软的面包、蛋糕等食品。

泡打片通常由碳酸氢钠（小苏打）、酸性物质（如酒石酸、柠檬酸等）和一些助剂组成。使用时，将泡打片与面粉、糖等原料混合，在烘焙过程中，碳酸氢钠与酸性物质发生化学反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

泡打片的特点是使用方便，无需提前发酵，适合快速制作面包、蛋糕等食品。但泡打片不宜过量使用，否则可能会导致食品口感变差。泡打片在高温下会分解，失去发酵作用，因此烘焙温度不宜过高。