分辨纯可可脂巧克力与代可可脂巧克力主要可以从以下几个方面来进行：
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1. 成分标签：
纯可可脂巧克力：成分标签上会明确标注“可可脂”或“纯可可脂”。
代可可脂巧克力：成分标签上会标注“代可可脂”或“氢化植物油”、“精炼植物油”等。
2. 口感：
纯可可脂巧克力：口感更接近传统巧克力，通常较为细腻、顺滑，可可味更浓郁。
代可可脂巧克力：口感可能较为油腻，有时会有蜡质感，可可味相对较淡。
3. 外观：
纯可可脂巧克力：颜色通常较为深沉，光泽度好。
代可可脂巧克力：颜色可能较为浅淡，光泽度较差。
4. 融化特性：
纯可可脂巧克力：在常温下容易融化，尤其是在夏季。
代可可脂巧克力：熔点较高，不易融化，稳定性较好。
5. 价格：
纯可可脂巧克力：由于成本较高，价格通常比代可可脂巧克力贵。
6. 品牌和包装：
一些高端巧克力品牌可能会明确标注使用纯可可脂，而一些普通品牌可能使用代可可脂。
7. 营养价值：
纯可可脂巧克力：含有较高的可可固体，营养价值较高。
代可可脂巧克力：营养价值相对较低。
通过以上几个方面的对比，可以较好地区分纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力。不过，代可可脂巧克力在某些情况下也是可以接受的，比如在需要保持巧克力形状稳定的产品中。
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