北京饭店的总数以及星级饭店的结构

截至我所知的信息，北京市拥有众多饭店，包括不同星级和类型的酒店。具体饭店的总数会随着时间而变化，因为会有新的酒店开业，同时也有可能有一些酒店关闭。

关于星级饭店的结构，以下是截至2023年的大致情况：

1. 五星级酒店：北京作为中国的首都，拥有众多的五星级酒店，包括国际知名品牌如北京饭店、王府半岛酒店、喜来登长城饭店、希尔顿酒店等。

2. 四星级酒店：四星级酒店数量较多，这些酒店通常位于商务区和旅游区，为商务旅客和游客提供优质的服务。

3. 三星级酒店：三星级酒店是中等档次的酒店，数量也较多，适合大众消费。

4. 二星级酒店：这类酒店通常价格较低，设施相对简单，适合预算有限的旅客。

5. 一星级酒店：这类酒店通常设施较为简陋，价格较低，主要服务于短途旅客或经济型旅客。

6. 无星级或经济型酒店：这类酒店价格非常低廉，设施简单，主要服务于经济型旅客。

具体的饭店数量和星级结构需要通过官方统计或最新的市场调研数据来获取。如果您需要最新的数据，建议查询北京市商务委员会或相关旅游管理部门发布的最新报告。